各大高校的食堂承包應該注意什么
發布日期：2020-11-27
常常高校食堂承包出問題，最常見的處理是比如“停業整頓”“開除職工”，表面上挺嚴厲，其實際往往是治標不治本。徹底治愈高校食堂衛生問題，保證學生“舌尖上的安全”，有必要標本兼治。
一方面相關部分日常監管關口要下沉到校園，同時添加學生的話語權。另一方面，食堂后廚施行流程透明化操作，便于監管。比如北京、上海、浙江等地在校園食堂完成“明廚亮灶”，使用互聯網和手機App等，由家長代表參與監督。引入智能技能，進步監管效率，讓高校后廚違規操作“可識別、可抓拍、可示警、可反饋”。
很多高校還在實施封閉式管理，校園不允許學生出校園，甚至不允許外賣進校園，內部食堂卻連安全衛生關都過不去。
這或許和高校食堂多采納對外承包運營有關。表面來看，這是職工操作不規范。但職工充其量只是“爪牙”，真正的“首惡”是食堂的承包運營方，他們缺少責任心，缺少有用的日常監管。因而，高校食堂承包出現問題，操作者當然要處理，但不能當“背鍋俠”，運營方更要嚴肅處理。
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