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    吃了吧教您承包食堂應該注意什么

    發布日期:2021-04-29

    、一、食堂承包衛生管理之食品衛生安全

    1、蔬菜水果一般全是定量分析購置,當日購入當日即服用,發覺霉變馬上丟棄。

    2、服用時,蔬菜水果要消除掉老、枯黃,稻米要用心清理直到嫩白完美無瑕才可以進蒸箱。

    3、肉類食品和魚種等食材要維持新鮮。

    4、菜要保證炒過炒好,油炸食物不可以炸焦。

    5、蘇州市食堂承包給你詳細介紹,生吃和熟菜不可以放到一起,要分離置放,熟菜要有專業的廚房用品放置。

    6、剩食品類務必要進到封殺柜或冷藏展示柜冷凍。

    7、沒有賣光的的食品類不可再出售,要立即的清除。

    8、不一樣的食材要歸類置放,不可混和。

    9、包裝食品類務必標志清晰。

    二、食堂承包衛生管理之飯店環境衛生

    1、維持路面干凈整潔,無存水。

    2、立即清除桌椅板凳,保證其整潔潔凈。

    3、按時清理房間內墻面和窗門。

    4、食堂承包給你詳細介紹,每星期最少2次清掃,盡可能要用清潔液清打掃衛生,盡可能保證飯店內無蠅蟲。

    5、餐具要立即收購 ,剩下飯食要立即清除,保證飯店內無臭味。

    三、食堂承包衛生管理之餐廳廚房環境衛生

    1、廚房用品在應用前后左右一定要清理整潔,按照規定要按時消毒解決。

    2、剩下的青菜葉要立即丟棄,維持工作中櫥柜臺面、路面整潔。

    3、油、鹽、生抽、醋等常見輔材使用過以后要立即蓋好。

    4、定期維護餐廳廚房內的臟亂差,避免耗子、蚊蟲、臭蟲等毀壞食材。

    5、維持電冰箱冷凍柜的日常保潔。

    四、食堂承包衛生管理之餐具環境衛生

    1、就餐必不可少的餐具要統一用盤托放,不可以隨意放置。

    2、使用過的餐具要立即清理、消毒,保證其整潔清爽。

    3、一定要保證餐具集中化齊整放置、清理,餐具沒經消毒不可應用。

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